南京HACCP是指什么？

南京HACCP指的是食品安全风险分析与控制计划（Hazard Analysis and Critical Control Points），是一种全面性的食品安全管理体系。HACCP最初是由美国NASA（美国航空航天局）和FDA（美国食品药品监督管理局）为保障太空食品安全而研制的一种食品安全管理体系，后被广泛应用于食品加工、运输和销售领域，成为国际上公认的食品安全管理标准。

南京HACCP是一种预防性的管理体系，强调对食品生产过程中潜在的危害因素进行分析和控制，以确保食品的安全性和品质。HACCP的核心是通过对生产过程中的每一个环节进行分析，找出可能存在的危险因素，并制定相应的控制措施，确保危害的风险降至最低。HACCP的实施需要企业具备完善的质量管理体系、人员培训、记录管理等基础条件，同时也需要具备食品安全管理的理念和文化。

南京HACCP认证是指针对生产、加工和销售食品企业的认证，通过审核认证可以证明企业的生产过程符合国际食品安全标准，有助于企业提高产品质量和竞争力，进一步加强食品安全保障体系。对于消费者来说，选择通过南京HACCP认证的企业生产的食品，可以更加放心和安心地享用。

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